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不过，这种烤肉跟燕京有着不小的区别，在包间中，几乎是看不见排风设施，也不会觉得熏呛。烤肉用具很原始，不是用箅子，而是一块黑色的铁板，巧妙的是支在灶上一头高一头低。这样，烤肉出来的油汁自然流向低侧铁板下面的小盒里面了。
