“余下这几道工序都很重要，这火候要掌握好才行，不能给豆浆熬糊了，还有这卤水的使用，一定要注意，豆腐成型之后，在多亚一块石头，这样的豆腐不容易散，做菜也能炖的住，这豆腐渣也要团成一团放在外面冻上才行，其余的这腐竹挑起来之后，一定要放在这个架子上面晾干，这豆腐坊的纱布也要及时的清洗，这些都安排好了，大概问题就没有什么了。”