简介

在西戎这里，气候潮热，要想保存肉类，烟熏和腌制都必不可少，最好的办法就是先腌后熏，对于烧柴的人家来说，柴火的烟雾也就不能浪费掉了，所以一进厨房，就能见到房梁上挂着不少腌肉，尤其是靠近灶头的地方。