简介

色指的是菜色搭配，讲究的是搭配有致，诱人食欲。香指得是调料和菜的香味，讲究的就是各种食材与调味所融合后的各种香气。味，菜的味道鲜美。菜品中的食材与调料混合制作后所具有的特殊味道。如：甜、酸、苦、辣、咸、鲜、麻等。美味可以直接深一步地刺激出人更强烈的食欲。形，菜的形态优美。食材的塑造形态是否能让人觉得赏心悦目。好的菜形态上的美不仅让人大饱眼福也能触动你的心灵。器，放菜的器皿精美，与菜的搭配协调。搭配好的器皿菜品就能达到上层的意境。