简介

满祥瑞微笑道：“我想这就是宴喜堂的名菜美人肝吧！此菜创制于20世纪20年代，当时金陵的马祥兴清真馆生意兴隆，一次，有个医生预订了一桌酒席，厨师配菜时少配了一个，到烹调时才发现，想再配，已没有原料，看来看去，被泡在水中鸭胰的粉红娇嫩颜色吸引住了，配上鸡脯肉用鸭油爆炒，结果大受顾客赞扬。当问其菜名时，跑堂的见色泽乳白，光润鲜嫩，随口说出美人肝，此菜名声不胫而走。”满祥瑞不但吃出了食材，而且将这道菜的来历说得清清楚楚，即便是朱小娇也不能说得如此详细。