简介

点豆腐应该是用盐卤，这样味道最正，现代用石膏，颜色最白，可惜这两样东西手边都没有。好在秦国不缺醋，老醋根儿就是用了经年的醋坛底部形成的半凝固物体，用醋点豆腐是最古老的方法，只是会带些酸酸的味道，好在老秦人还能吃得惯。