简介

“这东西其实很简单的，青水捣鼓着自己的东西开始说了，红高粱、玉米、大米、小麦、稻谷及薯干等的混合物，辅料为弃酒糟、谷壳及水；酿酒的基本过程有谷物的蒸煮，发酵，过滤，贮酒。经过蒸熟的原料，便于微生物的作用，制成酒曲，也便于被酶所分解，发酵成酒，再经过滤，滤去酒糟，得到酒液，酿造醪醴，要用稻薪去蒸煮稻米，用煮熟的原料酿酒。”