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“你们法餐菜用平底锅、暗火灶，大部分使用烤箱，扒板、面火炉等等，烹调时候主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等，比起中餐来少了诸多变化。不要在小餐馆里随便吃了两道菜，便来信口点评中餐，中餐的饮食文化，是你们花一辈子也领略不完的。”
