简介

苏乐切完土豆，又拿起白干，开始改刀切成干丝，长者要做的大煮干丝，是淮扬菜的经典菜之一，切干丝对厨师刀工的要求极高，一片白干全部均匀切成比火柴棍还细的干丝，没有三年以上的刀功修炼是根本做不到的，要求干丝粗细均匀，长短相等。