简介

一般是有这样的几步，从原料处理，再到配料、蒸煮、糖化发酵、蒸馏、储存、勾调、灌装、到成品了。酒质，关键是在于原辅材料和糖化发酵、储存和勾调，从原辅材料上来说，要新鲜、无霉变质、杂质少，粮谷和薯类等原料，重点要求淀粉或糖的含量高。稻壳、谷壳等等，要有一定的疏松度和吸水能力。