简介

别人的面条都开始下锅，朱小娇才开始拉面，拉面绝对是一门技术性极高的活儿，手握粗加工的面条两端，双臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，将两头同时放在左手的指缝内，右手的中指朝下勾住另外一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时双手向两边抻拉。面条拉长之后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另外的一段抻拉。抻拉时候的速度要快，用力要均匀，每一次对折称为一扣，根据顾客的口味选择拉面的粗细，今天朱小娇拉出的是9扣细面。