简介

站在桌前的手下拿开银罩，盘中果然是一条色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口的松鼠桂鱼，松鼠鱼因形似而得名，以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。