简介

猪肉切成四方块儿，用水先行煮到了八成熟，捞出来趁热抹上了一层酱油，又拿着竹签在猪肉皮上密密地扎上了许多小孔——这是为了更加入味儿些。然后，把控干了水的肉方用豆油反复煎炸，直到红棕色。肉方上这会儿看上去油汪汪的，赵玉兰笑道：“这是怎么个做法？倒是没见过。”